Mắm Kho Miền Tây
Nguyên liệu
🐟 Mắm Kho Miền Tây - Món Ăn Gia Đình
👨👩👧👦 Khẩu phần: 4 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 20 phút
🍳 Thời gian nấu: 40 phút
🕒 Tổng thời gian: 60 phút
Món mắm kho miền Tây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo bùi của mắm Sặc và mắm Linh, cùng với thịt ba rọi và cá Bông Lau tươi ngon. Với công thức chi tiết, món ăn sẽ mang đến hương vị đậm chất Nam Bộ, tạo nên một món ăn gia đình hấp dẫn và độc đáo.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 300 gam thịt ba rọi
- 500 gam cá Bông Lau
- 200 gam mắm Sặc
- 150 gam mắm Linh
- 1 trái cà tím
- 1 trái ớt sừng
Gia vị và nước sốt
- 3 tbsp sả băm
- 1/2 tbsp hành tím băm
- 1/2 tbsp tỏi băm
- 2 tbsp dầu ăn
- 3 tbsp đường
- 1 tsp bột ngọt
- 1 tbsp nước mắm
- 2 tbsp giấm
🥬 Nguyên liệu rau ăn kèm
Rau ăn kèm
- 100 gam giá
- 100 gam rau muống chẻ
- 100 gam bắp chuối bào
- 100 gam cọng bông súng
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch thịt, xắt miếng mỏng vừa ăn
- Đầu cá chẻ đôi, rửa sạch
- Cà tím xắt khoanh, ngâm nước muối loãng để tránh bị đen
👨🍳 Cách chế biến
Cho mắm Sặc và mắm Linh vô nồi cùng 1.5 lít nước
Nấu cho tới khi phần thịt mắm tan hoàn toàn trong nước. Lược qua rây, bỏ xương và lấy phần nước để nấu
Ướp thịt với 3tbsp sả băm + 1/2 trái ớt sừng băm
Cho vô nồi 2tbsp dầu ăn + 1/2tbsp tỏi băm + 1/2tbsp hành tím băm phi lên cho thơm
Sau đó, ta trút phần thịt đã chuẩn bị vô xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại
Cho phần nước nấu mắm đã lược vô nồi thịt. Nấu đến khi nước sôi lên thì cho cá vào nấu
Khi cá chín, ta vớt cá, cho ra dĩa
Thả cà tím đã xắt vô nấu. Nêm gia vị: 2tbsp đường + 1tsp bột ngọt + 1tbsp nước mắm
Tiếp tục nấu trên lửa vừa cho đến khi cà tím chín mềm. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp
Cho cá, thịt, cà ra tô rồi múc nước mắm kho đổ ngập lên
Chuẩn bị một dĩa rau ăn kèm: giá, rau muống bào + bắp chuối bào + cọng bông súng chẻ mỏng + ớt sừng
Nếu thích, ta có thể pha hỗn hợp giấm đường với tỷ lệ 2 giấm + 1 đường rồi rưới lên dĩa rau để có vị chua ngọt. Món mắm kho này dùng với cơm nóng rất ngon
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món mắm kho miền Tây có màu sắc bắt mắt với nước mắm sánh quyện, thịt ba rọi béo ngậy và cá Bông Lau tươi ngon. Món ăn rất thích hợp dùng cùng cơm trắng nóng và các loại rau ăn kèm. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn nóng, tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.
Mẹo nhỏ: Để mắm kho không bị mặn quá, nên lựa chọn mắm có độ mặn vừa phải. Khi nấu mắm kho, nên dùng lửa nhỏ để nước mắm không bị đắng. Có thể thêm các loại rau khác như khế, chuối tiêu xanh nếu muốn.
❤️ Kết luận
Món mắm kho miền Tây với vị béo bùi đặc trưng và hương vị đậm đà là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!