Cơm Sườn Rán Bắc Kinh
Nguyên liệu
🍖 Cơm Sườn Rán Bắc Kinh - Món Ăn Thơm Ngon
👨👩👧👦 Khẩu phần: 3 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 20 phút
🍳 Thời gian nấu: 40 phút
🕒 Tổng thời gian: 30-40 phút
Món cơm sườn rán Bắc Kinh là sự kết hợp hoàn hảo giữa sườn heo giòn rụm và nước sốt đậm đà đặc trưng của ẩm thực Bắc Kinh. Với lớp vỏ giòn tan và thịt mềm ngọt, đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 700-800g sườn heocắt miếng
- 2 thìa ăn phở bột bắp
- 1 thìa ăn phở tinh bột ngô
- 1/2 thìa ăn phở hạt nêm
- 1/2 thìa ăn phở rượu nấu ăn
- 1 quả trứng gà nhỏ
- Xíu tiêu
- 1 teaspoon bột baking soda
- 1 thìa ăn phở xì dầu
- 1 thìa ăn phở dầu hào
- 1/2 teaspoon đường
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1/2 củ khoai langbé
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị sườn
- Ngâm sườn cùng muối và bột mì trong 20 phút để loại bỏ tạp chất
- Rửa sạch sườn và để ráo nước hoặc lau khô bằng khăn
Chuẩn bị rau củ
- Gọt vỏ khoai lang và bào sợi
- Băm nhuyễn tỏi
- Thái hành tây thành丝
👨🍳 Cách chế biến
Cho sườn vào âu lớn
Thêm 1 teaspoon baking soda, 1 quả trứng gà nhỏ, 1/2 thìa ăn phở hạt nêm, xíu tiêu, 1/2 thìa ăn phở rượu
Thêm 2-2,5 thìa ăn phở bột bắp + 1 thìa ăn phở tinh bột khoai tây, 2 thìa ăn phở dầu ăn
Trộn đều và ướp trong 30-40 phút
Cho dầu ăn vào chảo, chiên khoai lang đến khi vàng hơi ngả nâu thì vớt ra
Cho sườn vào chiên ở lửa trung bình đến khi vàng nhẹ lần 1
Vớt sườn ra để nghỉ 10 phút rồi chiên lần 2 cho chín giòn
Xếp sườn ra đĩa
Cho dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm vào đảo thơm
Thêm hành tây thái vào đảo đều
Pha 1/2 bát con nước cùng 1 thìa ăn phở xì dầu, 1 thìa ăn phở dầu hào, 1/2 teaspoon đường
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 3-5 phút
Vớt hành tây và tỏi ra (có thể lọc qua rây)
Khuấy ít bột năng (hoặc bột ngô) vào cho nước sốt sánh lại rồi phủ lên sườn
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món cơm sườn rán Bắc Kinh nên dùng nóng với cơm trắng và salad. Rắc khoai lang chiên lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị giòn rụm. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc khi muốn thưởng thức món ăn vặt đậm đà.
Mẹo nhỏ: Để sườn giòn hơn, bạn có thể tăng thời gian nghỉ giữa hai lần chiên lên 15 phút. Nếu không có thời gian làm nước sốt, sườn rán không sốt vẫn rất ngon và tiện lợi.
❤️ Kết luận
Món cơm sườn rán Bắc Kinh với lớp vỏ giòn tan và thịt mềm ngọt là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Trung Hoa. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!