Sườn Chua Ngọt Bắc Kinh
Nguyên liệu
🍖 Sườn Chua Ngọt Bắc Kinh - Món Ăn Đặc Sắc
👨👩👧👦 Khẩu phần: 4 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 20 phút
🍳 Thời gian nấu: 50 phút
🕒 Tổng thời gian: 70 phút
Món sườn chua ngọt Bắc Kinh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt hài hòa và hương thơm đặc trưng của ẩm thực Bắc Kinh. Với lớp vỏ giòn tan và thịt sườn mềm ngọt, đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho bữa cơm gia đình.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 1kg sườn heocắt miếng vừa ăn
- 1,5 thìa ăn rượu Thiệu Hưngcó thể thay bằng medium dry Sherry hoặc rượu nếp
- 1,5 thìa ăn đường
- 3/4 thìa cafe muối
- 1 nhúm nhỏ tiêu bột
- 1 lòng trắng trứng
- 1,5 thìa ăn tinh bột ngô
- 5 tép tỏi
- 4 thìa ăn ketchupcó thể thay bằng cà chua
- 2 thìa cafe xì dầu
- 100ml nước
- Vài giọt dầu mè
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị sườn
- Nếu mua sườn tại siêu thị, có thể nhờ người bán cắt thành các miếng vừa ăn
- Rửa sạch sườn và để ráo nước
Chuẩn bị gia vị
- Đập dập và băm nhỏ tỏi
- Đo lường các loại gia vị theo công thức
👨🍳 Cách chế biến
Trộn sườn cùng lòng trắng trứng, rượu Thiệu Hưng, đường, muối và hạt tiêu
Ướp sườn trong vòng 1 tiếng để thấm gia vị
Đổ dầu ăn ngập khoảng 2cm trong nồi, chọn nồi bé để tiết kiệm dầu
Trộn tinh bột ngô vào sườn, bóp đều để phủ lớp bột áo nhẹ
Đun nóng dầu hơi già, khi nhúng đũa có tiếng nổ nhẹ thì cho sườn vào chiên vàng
Hạ lửa trung bình, khi sườn vàng thì tăng lửa lên để đạt màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt
Vớt sườn ra giấy thấm dầu cho ráo
Lấy khoảng 2 thìa ăn dầu từ chỗ dầu vừa chiên, cho tỏi băm vào phi vàng
Cho ketchup vào, hạ lửa nhỏ, thêm 100ml nước và xì dầu
Đợi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho sườn vào đảo đều
Cho vài giọt dầu mè vào để tăng thêm mùi vị hấp dẫn
Đảo khoảng vài phút cho hỗn hợp sốt cạn và sườn được phủ đều sốt
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món sườn chua ngọt Bắc Kinh có màu sắc hấp dẫn với lớp sốt bóng mượt bao bọc từng miếng sườn. Vị chua ngọt hài hòa đặc trưng của món ăn này rất thích hợp dùng cùng cơm trắng nóng. Có thể rắc thêm chút hành lá để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Mẹo nhỏ: Để sườn ngon hơn, bạn nên chọn sườn non và ướp đủ thời gian để thấm gia vị. Khi chiên, nên kiểm soát lửa để sườn chín đều mà không bị cháy. Nếu không có rượu Thiệu Hưng, có thể thay thế bằng rượu nếp hoặc medium dry Sherry.
❤️ Kết luận
Món sườn chua ngọt Bắc Kinh với vị chua ngọt hài hòa và hương thơm đặc trưng là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Trung Hoa. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!