Bò Kho Nam Bộ
Nguyên liệu
🥩 Bò Kho Nam Bộ - Món Ăn Gia Đình
👨👩👧👦 Khẩu phần: 5 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 180 phút
🍳 Thời gian nấu: 90 phút
🕒 Tổng thời gian: 270 phút
Món bò kho Nam Bộ là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm ngọt và nước kho sánh đậm đà với hương thơm đặc trưng của các loại gia vị Nam Bộ. Với công thức chi tiết, bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 750 gam nạm bò (lấy đoạn gần sườn để có mỡ)
- 2 củ cà rốt
- 3 cây sả
- 3 tbsp sả băm
- 1 tbsp hành tím băm
- 2 tbsp tỏi băm
- 20 gam gừng
Gia vị và nước sốt
- 4 nhánh lá cà ri
- 5 tbsp dầu màu điều
- 3 tbsp dầu ăn
- 2.5 tbsp bột bò kho
- 1 tbsp xốt cà xào dầu điều
- 1 tbsp xốt cà ri dầu
- 2 tbsp tương hột băm
- 2 miếng vỏ quế (cỡ ngón tay)
- 5 cái hoa đại hồi
- 1.5 lít nước dừa tươi
- 1 lít nước
- 5 tbsp rượu trắng
- 2 tbsp rượu Mai Quế Lộ
- 1 tsp muối
- 2 tbsp đường
- 1 tsp tiêu
- 1 tbsp hạt nêm
- 3 tbsp nước mắm
- 2 tsp bột ngọt
- 2 tbsp bột bắp (hoặc bột năng)
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị thịt bò và nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vô nồi nước sôi khoảng 1.5 lít có thả vô 20g gừng xắt lát đập giập + 5 tbsp rượu trắng, trụng nhanh khoảng 2 phút để khử mùi
- Sau đó, ta cắt miếng vuông to cỡ 3–4cm
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn
- Cắt sả thành khúc
👨🍳 Cách chế biến
Ướp thịt bò cùng: 2.5 tbsp bột bò kho + 1 tbsp xốt cà xào dầu điều + 1 tbsp hành tím băm + 1 tbsp tỏi băm + 3 tbsp sả băm + 2 cây sả cắt khúc + 1 tsp muối + 2 tbsp đường + 1 tsp tiêu + 1 tbsp hạt nêm + 3 tbsp nước mắm + 2 tbsp rượu Mai Quế Lộ + 2 tsp bột ngọt
Rang: 2 miếng vỏ quế + 5 cái đại hồi cho thơm
Cho 5 tbsp dầu điều vô chảo + lá cà ri (4 nhánh) phi cho tới khi lá cà ri vừa úa
Ta cho tất cả vô thau thịt bò, trộn đều và để trong tủ mát 2–3 tiếng cho thấm
Làm nóng nồi, cho thêm 3 tbsp dầu ăn vô
Khi dầu nóng, ta cho 1 tbsp tỏi băm vô phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa vừa, cho tới khi thịt săn lại
Đổ 1.5 lít nước dừa + 1 lít nước lọc cho vừa ngập thịt
Nấu lửa lớn cho sôi. Ta hớt bọt rồi vặn nhỏ lửa, đậy nắp, hầm liu riu khoảng 1 tiếng
Khi thịt chín, ta có thể cắt 1/2 trái thơm thành 3-4 miếng, thả vô nấu chung để enzym của thơm giúp làm mềm thịt nhanh hơn
Khi thịt bò vừa mềm, ta cho toàn bộ cà rốt vô nấu chung khoảng 5-7 phút là cà rốt sẽ chín mềm
Pha 2 tbsp bột bắp (hoặc bột năng) với 2/3 chén nước cho tan
Cho nồi bò kho sôi mạnh lên lại rồi từ từ hỗn hợp này vô nồi và khuấy nhẹ để làm sánh nước bò kho
Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn
Múc món ăn ra tô. Để lên vài nhánh ngò cho thơm
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món bò kho Nam Bộ có màu sắc bắt mắt với thịt bò mềm ngọt và nước kho sánh đậm đà. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn nóng cùng cơm trắng, tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.
Mẹo nhỏ: Để bò kho không bị dai, nên chọn phần nạm bò gần sườn có mỡ. Khi kho bò, nên dùng lửa nhỏ liu riu để thịt mềm và ngấm gia vị đều. Nếu không có nước dừa tươi, có thể thay thế bằng nước lọc nhưng nên thêm một ít bột màu điều để tạo màu đẹp.
❤️ Kết luận
Món bò kho Nam Bộ với thịt bò mềm ngọt và nước kho sánh đậm đà là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!