Lươn Xào Lăn
Nguyên liệu
🐟 Lươn Xào Lăn - Món Ăn Gia Đình
👨👩👧👦 Khẩu phần: 4-5 người
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
🍳 Thời gian nấu: 35 phút
🕒 Tổng thời gian: 50 phút
Món lươn xào lăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lươn mềm ngọt và nước xào sánh đậm đà với hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Với công thức chi tiết, bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 600 gam lươn
- 300 ml nước cốt dừa loãng (nước dão)
- 100 ml nước cốt dừa đậm đặc (nước cốt)
- 1.5 tsp bột cà ri
- 1 tsp bột nghệ
- 3 nhánh sả
Gia vị và nguyên liệu phụ
- 1 tbsp nước mắm
- 1 tbsp đường
- 1/2 tbsp hạt nêm
- 1/4 tsp bột ngọt
- 1/2 tsp tiêu xay
- 1 tbsp hành tím băm
- 1 tbsp tỏi băm
- 3 tbsp dầu ăn
- 1 nhánh ngò gai
- 4 nhánh rau om
- 2 cái nấm mèo khô
- 1 củ hành tây
- 10 gam miến
- 1 nắm đậu phộng rang
📝 Ghi chú về đơn vị đo
1 tbsp tương đương với 15 ml (mililít) hoặc 1 thìa canh
Đổi sang gram (gr): 1 tsp ≈ 5 gr
Đổi sang mililit (ml): 1 tsp ≈ 5 ml
🔪 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị lươn và nguyên liệu
- Lươn làm sạch rồi cắt khúc khoảng 5–7 cm
- Nấm mèo ngâm nở xắt sợi
- Miến ngâm mềm và xắt khúc
- Hành tây xắt múi cau
- Ngò gai, rau om xắt nhỏ
- Sả đập giập, cắt khúc
👨🍳 Cách chế biến
Ướp lươn với: 1.5 tsp bột cà ri + 1 tsp bột nghệ + 1 tbsp nước mắm + 1 tbsp đường + 1/2 tbsp hạt nêm + 1/4 tsp bột ngọt + 1/2 tsp tiêu
Trộn đều và để 15 phút cho thấm
Cho 3 tbsp dầu ăn vô chảo. Khi dầu nóng, ta cho 3 gốc sả đập giập, cắt khúc vô phi
Đến khi sả đã thơm, ta cho 1 tbsp hành tím + 1 tbsp tỏi vô phi chung cho thơm
Cho lươn đã ướp vô chảo, xào trên lửa lớn cho lươn săn lại
Ta có thể cho vô chảo 1-2 tbsp nước để tránh khét chảo
Khi lươn đã săn, ta đổ nước cốt dừa (phần loãng) vô chảo
Khi nước dừa bắt đầu sôi thì ta hạ nhỏ lửa, và tiếp tục nấu
Lần lượt cho nấm mèo ngâm nở xắt sợi vô chảo
Khi nấm mèo chín, ta cho miến đã ngâm mềm và xắt khúc vô chảo lươn để nấu cùng
Khi miến đã mềm, ta cho phần nước cốt dừa đậm đặc vô chảo
Để lửa nhỏ để tiếp tục um lươn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
Cho hành tây xắt múi cau và ngò gai, rau om xắt nhỏ vô chảo lươn, đảo đều rồi tắt bếp
Cho món ăn ra dĩa, rắc một ít ngò gai, rau om lên mặt. Nếu thích, ta có thể cho một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên
🍽️ Thành phẩm và cách dùng
Món lươn xào lăn có màu sắc bắt mắt với thịt lươn mềm ngọt và nước xào sánh đậm đà. Món ăn đặc biệt ngon khi ăn nóng cùng cơm trắng, tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.
Mẹo nhỏ: Để lươn không bị dai, nên chọn lươn tươi sống và làm sạch kỹ. Khi xào lươn, nên dùng lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt không bị tough. Nếu không có nước cốt dừa, có thể thay thế bằng sữa đặc pha loãng nhưng sẽ không có hương vị đặc trưng của nước cốt dừa.
❤️ Kết luận
Món lươn xào lăn với thịt lươn mềm ngọt và nước xào sánh đậm đà là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện, bạn có thể dễ dàng tái hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!